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Culinaria fête sa 10e édition : à nous la gastronomie sans se prendre la tête! - La DH

Culinaria fête sa 10e édition : à nous la gastronomie sans se prendre la tête! - La DH

Quand on regarde le chemin parcouru, que l'on se remémore les plats d'exception, les noms des chefs, le partage et le plaisir des convives, on peut franchement être fiers.   [...] Le passeport. 1 apéritif by Campari, 5 services (4 plats salés et 1 dessert), 1 assiette de fromages sélectionnée par Les Fromages de Suisse, 1 bière au choix, l'eau S.  [...] Le passeport +. le passport auquel on ajoute des accords mets/vin, et un accord mets/bière d'abbaye (La Ramée) pour accompagner le menu. En prévente. 90€ // Sur place. 100€.  [...]

La bière et le fromage : nos conseils en 7 x 7 combinaisons - La DH

La bière et le fromage : nos conseils en 7 x 7 combinaisons - La DH

La tradition viendrait de l'Angleterre des années 60 où l'on prenait sur le canal un repas qualifié de Ploughman's lunch, littéralement le repas du laboureur, une collation traditionnellement servie dans les pubs et composée de pain, de beurre, de fromages et de légumes, le tout arrosé de bière.  [...] Pour notre part, pour les besoins de cet article, nous avons choisi sept fromages populaires chez nous et que l'on trouve soit chez les fromagers, soit en supermarché, et nous les avons combinés avec sept bières afin de déterminer les meilleures combinaisons gustatives.  [...] Les fromages d'abbayes s'accordent bien mieux avec des bières blondes et ambrées comme la Dobbel Palm, la traditionnelle Duvel, l'Omer Traditional Blond ou les blondes foncées.  [...]

Voici l'agenda gastronomique de printemps - La DH

Voici l'agenda gastronomique de printemps - La DH

2e Misturita Festival. Organisé l'année dernière au Heysel,  [...] est l'une des plus en vue du moment, Misturita réunira une trentaine de stands, où l'on dégustera évidemment ceviche et pisco sour, mais bien d'autres délices andins ou amazoniens. Un événement très convivial à ne pas manquer.   [...] L'occasion de goûter, par exemple, aux escargots de l'Escargotière de Warnant, au safran de Saint-Pierre (produit à Villers-Deux-Eglises), aux fruits et légumes de la ferme Vrancken dans le Condroz, aux excellents fromages bio de la Bergerie de l'Isbelle à Rendeux ou encore au jambon d'Ardenne de la Boucherie Ligot à Ste-Ode Egalement au menu de ce week-end gourmand, une série de conférences et de démonstrations sur des sujets aussi divers que la bière, le vin, les fromages, les sucreries.  [...]

20 cadeaux de Noël à faire quand on y est obligé - La DH

20 cadeaux de Noël à faire quand on y est obligé - La DH

Magazine Tradition des cadeaux de Noël oblige, vous vous êtes peut-être déjà retrouvé(e) à devoir donner un présent à quelqu'un que vous ne connaissez presque pas ou à quelqu'un avec qui vous n'avez pas particulièrement d'atomes crochus.   [...] Énormément de magasins en proposent. Ce ne sont d'ailleurs pas de simples bouts de papier mais bel et bien de véritables coffrets cadeaux avec un packaging festif.   [...] Un coffret de pralines, de bières ou de fromages devrait faire l'affaire.  [...]

Et si on testait le « food pairing », savoureuse tendance gastronomique ? - La DH

Et si on testait le « food pairing », savoureuse tendance gastronomique ? - La DH

L'orange est régulièrement associée au chocolat, tout comme la bière au fromage.  [...] Vous pourrez par exemple assister à une dégustation commentée de pains artisanaux associées à certaines bières locales, ou encore savourer des fromages belges associés à des pains originaux.  [...] Pour chaque événement, découvrez l'origine des produits, leur composition, la manière de les servir et toutes sortes de détails amusants ou originaux.   [...]

Le top 15 des meilleurs bars à bière de Bruxelles - La DH

Le top 15 des meilleurs bars à bière de Bruxelles - La DH

c'est génial, la bière est à 1,50 €. C'est évidemment un argument de taille lorsqu'on peut se payer parmi les meilleurs bières du monde à des prix aussi abordables, mais ce n'est qu'un des avantages du Supra Bailly.  [...] Ce bar a la particularité de servir de la bière écossaise, mais également de proposer évidemment des bières belges locales telles que la Cantillon ou la Jandrain-Jandrenouille, le but étant tout de même d'ouvrir le public belge à d'autres bières.  [...] Grâce à un large choix de bières et des plateauxs de fromages et de charcuteries, les soirées plutôt calmes du Monk sont idéales pour rêvasser, seul ou en couple, ou pour discuter en petits groupes autour d'une bonne mousse.  [...]

C'est la saison des raclettes et des fondues: voici comment bien choisir ses fromages - La DH

C'est la saison des raclettes et des fondues: voici comment bien choisir ses fromages - La DH

Ce sont les deux fromages les plus demandés. À cela on ajoute  [...] des problèmes de lactose, on ajoute la raclette de chèvre, la raclette de brebis et certaines spécialités comme la raclette à l'ail des ours.  [...] Il n'est pas inimaginable de faire des raclettes avec d'autres fromages, avec le morbier, par exemple, mais il convient alors de bien surveiller sa raclette parce que le morbier a tendance à devenir rapidement huileux.  [...] On privilégiera à cette période des fromages de grand affinage (comtés plus de 30 et 36 mois, gruyère plus de 26 mois, beaufort d'alpage) ou des fromages moins connus, comme le cabrales espagnol, bien crémeux, fait par un monsieur de plus de 65 ans, qui monte chaque semaine dans une grotte où mûrissent ses fromages.  [...]

Envie d'une raclette ou d'une fondue ? Les bonnes adresses... - La DH

Envie d'une raclette ou d'une fondue ? Les bonnes adresses... - La DH

Ici, on propose des produits traditionnels et artisanaux, beaucoup de fromages belges de petits producteurs, mais vous y trouverez aussi leurs amis suisses ou français pour votre raclette ou votre fondue.  [...] Le Plateau du Berger. D'accord, on ne passerait pas des heures dans ce magasin où la température ambiante est inversement proportionnelle à la puissance des effluves de fromages, mais on y restera le temps nécessaire pour se laisser conseiller sur les meilleurs fromages pour son diner.  [...] Il saura donc vous conseiller au mieux, parmi les 145 fromages différents qu'il propose, pour un plateau ou nos fameuses raclettes ou fondues.  [...]

Noël : les conseils d'un fromager pour servir le fromage - La DH

Noël : les conseils d'un fromager pour servir le fromage - La DH

Le MOF fromager conseille de choisir de la baguette croustillante pour dévorer le brie de Meaux et de ne pas hésiter à commander des pains spéciaux.  [...] Dans un spray de cuisine, versez du marc de Bourgogne pour asperger l'époisses, du marc de bière pour asperger le maroilles, du rhum pour les pâtes persillées ou du porto pour le stilton.  [...] les vins liquoreux et moelleux sur les persillés, le banuyls tuilé sur les pâtes dures ou les croûtes lavées comme le maroilles, le maury sur les pâtes persillées, le vin jaune sur les pâtes dures tels que le comté ou le cantal, le champagne sur le brie, le mont d'or et le camembert et la bière de Noël sur le maroilles.  [...]

C'est la journée internationale du fromage : voici 10 bonnes fromageries à tester - La DH

C'est la journée internationale du fromage : voici 10 bonnes fromageries à tester - La DH

Avant le dessert, le chef Gary Kirchens propose une belle sélection de fromages sortie de la production de Julien Hazard, fromager connu pour exercer la pratique de l'affinage ( Rue Vanderkindere 137 - 1180 Bruxelles.  [...] On se retrouve projeté dans un lieu hors du temps où on se laisse emporter par les conseils de Carla et ses histoires passionnantes sur chacun des fromages qu'elle propose.  [...] On y trouve toutes sortes de fromages et des delicatessen comme des biscuits artisananux, du vin pour accompagner le fromage bien sûr, bref, tout ce que l'on ne trouve pas dans un supermarché lambda.  [...]

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